送走瑞犬，迎來金豬，豬年咱就來說說豬吧！
對于我們這些生于農(nóng)村長于農(nóng)村的70后來說，豬是最熟悉不過的家畜了。那時一個村莊的幾十戶人家，除了養(yǎng)些雞鴨鵝之類的家禽生蛋來換些油鹽補貼家用、有客來時款待客人之外，幾乎家家戶戶都要養(yǎng)上一兩頭豬。一來收收家里的飯菜“腳子”和洗鍋泔水，免得浪費；二來一頭肥豬養(yǎng)成了能辦不少大事哩，孩子的學費，蓋房子的磚瓦木料，娶媳婦的酒水錢都指望著呢！
那時養(yǎng)豬可不像現(xiàn)在頓頓吃飼料，四五個月就速成出欄了，一頭豬要從年頭養(yǎng)到年尾甚至時間還長些！有些勞力少的人家青黃不接時人都吃不上飽飯，豬的伙食也就可想而知了！ 幾片擇菜時挑揀后剩下的黃菜葉或田間地頭的野菜野草切碎煮熟，飯后洗完碗把洗鍋水倒進去攪拌攪拌就搞定，如果能再加上一瓢米糠就算加餐了！民以食為天，同樣，豬也一日三餐餐餐都不能少，自家菜園里種的菜要管人又要管豬，自然是不夠的，為此一年到頭家家都還要為豬的伙食問題操心，要專門為豬種草籽（紫云英）、蘿卜菜之類的，不夠的時候就要另尋他法。好在農(nóng)村田地多，野菜野草生命力旺盛，見土就長，豬也不挑食，只要人勤快就能解決問題。
我們家鄉(xiāng)把為養(yǎng)豬弄野草野菜的工作稱為“討豬菜”，而且這一任務很多時候都光榮地落在孩子們的頭上。放學后大家麻麻利利寫好作業(yè)，然后就帶上一把小鏟刀，拎上一個竹篾編成的籮，男孩女孩們便呼朋喚友地向田間奔去，做鳥獸狀散開，田畈上也頓時熱鬧起來，充滿了歡聲笑語。春天田壩上的黃花菜、地菜、野生草籽、蘿卜菜、油菜田溝邊的麥黃草是我們最喜歡的，有時發(fā)現(xiàn)了一大片內(nèi)心不免激動起來，趁著其他伙伴未下手之前趕緊從根部鏟起或是直接用手拔扯起來裝進籮里。幾十分鐘后大家的籮里就或深或淺裝上了各種野菜，又一路說笑打鬧著回家。進家門之前，還不忘把籮里的菜用手抓幾下，弄得蓬松些顯得更滿一點，以期得到母親的一句“今天討的真不少”的表揚！每次完成了任務心里也是美滋滋的，似乎看到豬吃了后又長壯了些，感到自己也能為家里出點力了，我想我們這代人的家庭責任感也就是這樣從小培養(yǎng)出來的吧！
養(yǎng)豬最熱鬧的事莫過于“殺年豬”了！一進臘月，會殺年豬的屠戶師傅們就忙碌起來，這家請那家約。當然也不是家家都殺，那年月，只有家境殷實富足的人家才殺得起的，其他人家養(yǎng)豬都指望著賣錢呢，過年也是算好了斤兩買肉。
一大清早，殺豬師傅就一頭挑著橢圓形的大木桶，一頭挑著插滿各式刀子、鉤子、小斧子之類的挑子來了，主人家也必定早早地燒滿了大鍋的開水。伴隨著豬的尖叫聲，三四個壯年勞力揪著耳朵、拉著豬腳、扯著尾巴把豬從圈里趕出來，摁在板凳架著的門板上，屠戶操起尖刀，對準豬的脖頸心膛位置用力捅去，豬血便噴涌而出，正好流進事先備好的放了鹽的接豬血旺的盆子里。斃了命的豬安靜地躺著，屠戶在右后腿割一小口子，鼓起腮幫子對著里面吹氣，豬的身體也瞬間鼓脹起來，再放進殺豬桶里，澆上滾燙的開水，趁著水溫，快速地刮掉豬毛，豬就在眾目睽睽之下變得一絲不掛了。屠戶熟練地卸下豬頭、豬腳、豬尾巴，開膛破肚，取出內(nèi)臟，豬身子則被掛在梯子上，等著按東家的指示或買肉人的需要分割成斤兩不一的大小塊。孩子們也不怕血腥，一直圍著看熱鬧，其實都是在等一樣“寶貝”——豬尿泡。拿根竹筒子吹起氣來，用線系上口子，就成了一個足球，孩子們你追我趕，踢來踢去，還挺結(jié)實的呢！這邊屠戶一直忙乎著，東家的廚房里也沒歇著，殺年豬這天，中餐一定是最熱鬧的，必定得把家里重要的親戚——家婆家公、舅舅舅媽、姑爺姑媽等以及平常關(guān)系要好的鄉(xiāng)親請來喝餐酒吃餐飯。大缸碗裝著紅燒肉，木炭爐子上燒著新鮮的豬肝豬肉湯，辣椒炒豬腰子……每一碗都是平常想都不敢想的好菜，似乎連空氣都變得美味了起來！多年以后，吃肉喝湯早成了家常便飯，可哪怕再貴再名牌的土豬肉，卻怎么也吃不出當年的味道了！
細細想來，豬確實為農(nóng)家做了不少貢獻的，只是人們對豬的態(tài)度與其功勞相比卻是不相稱的，甚至罵人懶罵人笨都要拉上豬來墊背，不知道豬們對此是否也有怨言呢？
金豬送福，最后還是不免老套地祝福諸位：豬年諸事順遂，珠圓玉潤，健康快樂幸福平安各種美好都“佩奇”！
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